طفل صغير

كيف يمكنك التعرف على حساسية الغلوتين؟


آباء الأطفال الصغار يخافون من الغلوتين وردود الفعل التي قد تسببها. هناك سبب - هذا المزيج من البروتينات - هناك واحدة من تلك الأساسية التي تسبب الحساسية والتعصب، وغالبا ما تسبب أعراضا غير سارة من آلام في البطن ، من خلال الطفح الجلدي ، وتنتهي مع هطول الامطار ونوم لا يهدأ ، وتوقف عن طريق مكالمات إيقاظ متكررة.

كيف تبدو في الإحصاءات؟ الغلوتين هو المسؤول عن 10-25 ٪ (اعتمادا على المصدر) من الحساسية التي لوحظت.

عند تناول موضوع حساسية الغلوتين ، تجدر الإشارة إلى ذلك الحساسية ليست هي نفسها مثل مرض الاضطرابات الهضمية - هذان مرضان منفصلان ولا يمكن الخلط بينهما.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين في الترجمة الحرة من اللاتينية ليست سوى "الغراء"يجعل الطحين مع الماء يصبح لزج ، مرن ، مريح وسهل العفن. يعتبر الغلوتين عنصرًا مفيدًا من وجهة نظر صناعة الأغذية - فهو يمتص كميات كبيرة من الماء ، ويمكنك بسهولة صناعة الخبز الفرنسي ، والقوائم ، والكرواسان ، والسلع المخبوزة الأكثر تعقيدًا ، مثل الضفائر. الغلوتين يجعل يرتفع العجين بسهولة أكبر ، فهو مرن وممتلئ. لحسن الحظ ، هناك بعض الطرق لاستبدالها في البضائع المخبوزة ، دون الإضرار بجودة المنتج ، ولكن الأمر صعب للغاية.

حاليا ، يتم استخدام كلمة الغلوتين لوصف ذلك البروتين النباتي الموجود في بعض الحبوب: ليس فقط القمح ، ولكن أيضًا الشعير والجاودار ومشتقاته.

يوجد جليادين بشكل أساسي في القمح ، والسكالين في الواقع ، والهورديلين في الشعير.

علامات الحساسية للغلوتين

قد تسبب الحساسية تجاه الغلوتين ردود فعل مختلفة. بادئ ذي بدء ، فإنه يبرز ردود الفعل الفورية التي تظهر كحد أقصى خلال ساعة من تناول المادة المسببة للحساسية و ردود الفعل المتأخرة، الذي نلاحظه بعد ساعات قليلة من تناول الطعام الخالي من الغلوتين ، وأحيانًا لا تظهر الأعراض إلا بعد يوم أو يومين من تناول الغلوتين.

مثل هذا المقطع العرضي الكبير يجعل التقييم صعبًا ، سواء الغلوتين يضر الطفل أم لا.

هناك شيء آخر - أعراض الحساسية لا يجب أن تظهر أثناء التعرض للجلوتين. في بعض الأحيان ، يستغرق الأمر شهورًا أو حتى سنوات ، أو يتعدى مستوى معين من الغلوتين في النظام الغذائي حتى تظهر الأعراض المميزة للحساسية. لهذا السبب ، من الضروري غالبًا إجراء المربى المباحث تقريبًا لتقييم هذه العلاقة بشكل صحيح استنادًا إلى الأعراض - تناول الغلوتين = أعراض ضارة.

لسوء الحظ ، ليس هناك أدنى شك سيحلنا فحص الدم للحساسية الغلوتين. هناك حساسية IgE مستقلة ليست بهذه البساطة أثناء التشخيص المختبري.

ما الذي يجب أن يزعجنا؟ حساسية من الغلوتين

حساسية الغلوتين تتجلى بطرق مختلفة. في الأطفال ، تتجلى أعراض الحساسية للجلوتين بشكل جلدي، في شكل التهاب الجلد التأتبي ، نادراً ما يؤثر على الجهاز الهضمي أو الجهاز التنفسي - وهو ما يظهر أكثر عند البالغين.

من المهم أيضًا أن يكون لديك بالفعل رد فعل تحسسي كمية صغيرة جدًا من الغلوتين ، تم إنشاؤه حتى أثناء تلوث الطعام في مصنع الإنتاج ، أو أثناء إعداد وجبة في المطبخ "الغلوتين" تنظيفها بشكل غير دقيق.

فيديو: علامة تدل على وجود حساسية الجلوتين لديك (سبتمبر 2020).